コーケン フード&フレーバー お問い合わせ:045-543-0048 コーケン フード&フレーバー 製品案内

製品案内

▼ コーケン プロダクツ

▼ コーケン オリジナル

▼ ワイン/Winaroma -香りの学習セット-

▼ 取扱商品一覧


コーケン プロダクツ

食品香料


弊社ではフルーツや、バニラ、乳製品、野菜、畜肉系、水産系、それらを調理した香りなど、数万種類にも及ぶ様々な種類の食品の嗜好性を向上することのできる香料の開発をしております。その用途は、飲料、製菓、製パン、油など多岐にわたり国内外食品メーカー様にご利用いただいております。また、研究開発においては「香り」のイメージを忠実に再現するために、お客様と一体なり、ご要望に忠実に、用途や目的に合わせた開発作業をさせていただきます。


シーズニングパウダー


スナック菓子や米菓などに添加する粉末調味料で、生地の素材の嗜好性向上させます。
チーズやコンソメのような一般的な商品から、お客様のご要望に合わせたシーズニングの開発を行っております。



果汁パウダー


濃縮果汁を噴霧乾燥機(スプレードライヤー)により粉末化しました。粉末飲料や打錠品、プレミックス、チョコレート、油脂加工食品などに果汁特有の香味を付与いたします。
その他、ご要望に応じて試作をしております。



エキス類


香料原料として、または呈味素材として、弊社グループ内にてエキスの製造をいたします。
野菜や魚介類をはじめ、様々な食品原料からお客様のご要望に応じ、開発を行っております。



コーケン オリジナル

コーケンマンハールペースト


原材料:乳を主体とする原材料、砂糖、デキストリン、寒天、酸化防止剤(VE)
キャエラメルの起源といわれている南米の「dulce de leche」になります。
南米ではジャムやバターと同様にパンやケーキ、飲料、デザートなどに使う伝統的で身近な食材です。コーケンフード&フレーバーではチリでNo.1の乳業メーカーより、このManjarを輸入しております。乳の自然な美味しさを持つ、コクのあるリッチな風味のペーストです。 詳しくはこちら>>



FDキャラメルパウダー


原材料:キャラメルソース、香料
マンハールをフリーズドライ加工して、サクサクとした食感のチップに仕上げました。ケーキやデザートのトッピングに利用できます。耐水性、耐熱性には乏しいですが、油系のフィリング、チョコレートなどにはこの食感を生かした商品開発ができます。
また、パウダーは粉末飲料やプレミックス、チョコレート、キャンディなどにも利用いただけます。



インスタントコーヒーエクアドル


原材料:コーヒー
エクアドル産のコーヒー豆をメインにブレンドされた低価格のスプレードライタイプのインスタントコーヒーになります。焼き菓子や、サンドクリームなどに香料やエキスなどと併用ください。



取扱商品一覧

バニラビーンズ


菓子類の風味付けの基本でもあるバニラは、マダガスカル産ブルボンバニラのビーンズをはじめ、独自の製法で中身の黒い粒のみを取り出したバニラビーンズシードもご用意しております。



ドライ加工品


凍結乾燥、熱風乾燥、噴霧乾燥、ドラムドライなどの乾燥方法を用いて、使用用途によりホウル状やパウダー状、チップ状、キューブ状、または、原料原産地、生果換算値へのこだわりなど、お客様の細かいニーズに対応し、より安全性の高い国内メーカーを中心にご案内しております。



果汁・果実加工品・野菜加工品


果汁、野菜汁、ピューレはオレンジやレモン、アップルといった一般的なものから、苺、メロン、さくらんぼ、梅、桃、リンゴ、柚子、橙、ハスカップなどの国産果汁、ピューレ、野菜ミックス果汁や野菜などのペーストまで多種を取りそろえております。
ドライフルーツは、用途に合わせて洋酒や砂糖漬け、カット、ミンチ、ペースト加工など、一般品からオリジナルまでご要望に応じたものをご用意しております。



乳製品


チーズパウダー、キャラメルソース、粉乳やWMPなど。特にチーズパウダーはナチュラルタイプのチェダー、ゴーダ、モッツアレラ、カマンベールのような人気品種の他にも特徴的な青カビタイプやクリームタイプもご用意しております。



穀類・シリアル類


安全性の高い穀類、シリアル類をご用意しております。
健康需要の高い玄米や雑穀類の加工品をはじめ、コーン、オーツ、大麦、小麦、大豆などのシリアル食品もご用意しております。


種実類(ナッツ、栗、ゴマ)加工品


アーモンド、ペカン、ヘーゼル、ピスタチオ、胡桃、栗、ゴマなどの生やローストをホウル、カット、ペーストにしてご用意しております。



コーヒー、ココア、紅茶、茶類等


コーヒー、紅茶、茶類は、豆や茶葉そのものを始め、微粉砕パウダー、インスタント、エキスをご用意しております。コーヒー、ココア、紅茶、茶類それぞれ一般的な商品から、産地や製法または、味に特徴のあるこだわりの製菓原料を中心に多品種そろえております。用途によってご提案しております。



香辛料


世界のスパイス、ハーブ類をホウル、カット、抽出物、パウダーなど用途、目的に合ったアプリケーションでご用意しております。


蓄肉・水産物エキス等


独自のノウハウを生かした海老、カニ、貝類などの水産物エキス、ビーフ、ポーク、チキン等の畜肉エキスなどをご用意しております。



糖類


最大の産地であるカナダの良質なメープルシュガーやメープルシロップを始め、沖縄産の黒糖、黒蜜、特殊加工の糖類など多種を取りそろえております。また、蜂蜜は花によって風味も味わいも変わります。ご要望に合わせてご用意しております。


塩類


国内外の特別な海塩、湖塩、岩塩をご用意しております。



食品添加物等


色素 食品に着色をし、色を整える天然物由来の着色料をご用意しております。
乳化剤 レシチンやグリセリン脂肪酸エステルなど、用途に合った乳化剤をご用意しております。
甘味料 ダイエット食品などに要望の高い、エリスリトール、ステビア、スクラロースなど高糖度、低カロリーの甘味料をご用意しております。
調味料等 化学調味料、調味料製剤のみならず、たんぱく加水分解質や酵母、酵母エキスといった天然由来の調味料などもご用意しております。
増粘剤、安定剤等 ゼラチンや寒天といった増粘目的に使用される食品から、ゼリー用、飲料用といった調整されている増粘多糖類などご用意しております。
その他の食品添加物 pH 調整剤、保存料、酸味料からコラーゲン、ポリフェノールなどの健康食品素材など、幅広く扱っております。
 ※掲載のない商品もお客様のご要望に応じてご用意しております。

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